Sabores con alma: Pimento del Marriott Bogotá presenta su nueva carta inspirada en Italia
En el corazón de Salitre, el restaurante Pimento del Marriott Bogotá ha dado un nuevo paso en su evolución culinaria. Con su carta 2025-2026, propone una experiencia gastronómica italiana que celebra el producto, la técnica y el alma de cada plato.
Pastas artesanales, risottos evocadores, carnes con carácter y una cava con más de 150 referencias son parte del recorrido. Bajo la dirección del chef Edison Dulcey, el menú busca reconectar con lo esencial sin sacrificar creatividad ni autenticidad.
“Queremos que cada plato hable de Italia sin necesidad de traducción. Que quien nos visite sienta que aquí se cocina con raíces, pero también con libertad. La carta de este año está pensada para quienes valoran la calidad sin pretensiones”, afirma Fernando Fernández, gerente general del hotel.
“Nuestra cocina busca capturar ese espíritu casero, de mesa larga, de conversación entre amigos y platos que se sirven para compartir. Pero también queríamos salirnos un poco del guion sin perder la esencia”, explica Edison Dulcey, chef ejecutivo. “En la carta 2025-2026 de Pimento hay técnica, hay memoria, hay producto fresco, pero sobre todo hay corazón. Y eso —creo yo— es lo que se siente cuando uno se sienta a comer”.
Una propuesta pensada para quienes saben que el buen gusto va más allá del plato.
